鸡蛋腌制两个月后成空壳

专家：可能与腌制时间过长有关

亚心网讯（记者刘新草实习生董潇涵）从超市买回鸡蛋，辛辛苦苦腌制两个月，本想拿出来美餐一顿，却发现所有的鸡蛋都漂浮在水面上，敲开后，鸡蛋内部一大半都变成了空心，这让市民齐大光有些纳闷：“鸡蛋腌了这么多年，还是头一次遇到这样的情况，难道是买到假鸡蛋了？”

13日，记者来到位于友好南路普力小区齐大光的家中，在两个塑料袋里，记者看到不少已经被敲开的鸡蛋内部都空了一大半，而两袋原本应该有三四公斤重的鸡蛋提在手里也只有不到一公斤的重量。随后，记者

敲开3个鸡蛋，每个鸡蛋的内部全都空了一大半。

“我年年都腌鸡蛋，这还是头一回腌出了‘空心鸡蛋’。”齐大光说，两个月前，乌市一家大型超市搞活动，于是他去超市购买了近100个特价鸡蛋，买回来的第二天，他就将70个鸡蛋全部洗净，然后放在坛中腌制，这一腌就是两个月，没想到出现了这种事。“以前年年都腌，但是时间没有这么长，这一次我怀疑自己可能是买到了假鸡蛋。”

随后，记者咨询了欢欢家教生物教研组罗天诚老师，他告诉记者，鸡蛋中的蛋白质遇到盐分会发生变性，形态由液态转变为固态，体积会随之缩小，而高浓度的盐分则会导致鸡蛋严重脱水，加速体积缩小，“鸡蛋之所以出现空心，很有可能与他腌制的时间过长有关。”罗天诚说。

 

8月13日，乌市沙区友好南路普力小区，记者敲开的3个空壳鸡蛋。亚心网记者史纪伸实习生谢鹏摄

原文地址：http://epaper.168cb.com/html/2015-08/18/content_225135.htm

 

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责任编辑：四喜 

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